Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν γίνει ένα κλασικό εργαλείο στην κουζίνα. Αυτές οι βασικές κατσαρόλες και τα τηγάνια είναι ανθεκτικά και γνωστά για την ομοιόμορφη θέρμανση τους και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν σχεδόν οτιδήποτε στην κουζίνα. Είτε μόλις ξεκινάτε με ένα εστίες μαγειρέματος, ένας έμπειρος μάγειρας όπως ο Ryan Gosling ή απλά απολαύστε το μαγείρεμα στο σπίτι, ένα σετ μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα είναι μια έξυπνη επένδυση για τα μελλοντικά σας γεύματα.
Ενώ τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη είναι δημοφιλή όλα αυτά τα χρόνια, κάποιος βαθμός ξεφλούδισμα της αντικολλητικής επίστρωσης είναι αναπόφευκτος, πράγμα που σημαίνει να αλλάζετε τακτικά τα μαγειρικά σκεύη. Φροντίστε όμως καλά το κοστούμι από ανοξείδωτο ατσάλι, μπορεί να διαρκέσει για δεκαετίες.
Βάλαμε 28 σετ μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα στις κουζίνες μας που δοκιμάστηκαν από ανθρώπους και βρήκαμε τρία ξεκάθαρα αγαπημένα, με μια σειρά από χαρακτηριστικά και σημεία τιμής.
Το Cuisinart MCP-12N MultiClad Pro Triple Ply 12-Piece κέρδισε το κορυφαίο μας βραβείο, αλλά ξεχωρίζουν επίσης οι ρυθμίσεις προϋπολογισμού και οι επιλογές υπερχείλισης. Διαβάστε παρακάτω για τις επιλογές μας σε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα.
Πλεονεκτήματα: Αυτό το σετ 12 τεμαχίων είναι συμπαγές, συμπαγές, συμπαγές. Θερμαίνεται ομοιόμορφα, καθαρίζεται εύκολα και έχει όλα όσα χρειάζεστε σε μια εφάπαξ αγορά για να αποθηκεύσετε την κουζίνα σας.
Μειονεκτήματα: Το καπάκι από ανοξείδωτο χάλυβα δεν σας επιτρέπει να ελέγχετε εύκολα το μαγείρεμα σαν ένα καθαρό καπάκι.
Σύμφωνα με τα λόγια των δοκιμαστών μας: «Αυτό το σετ τηγανιών είναι ένα θηρίο» (με τον καλύτερο δυνατό τρόπο). Το σετ 10 τεμαχίων μπορεί να είναι ένα από αυτά. Οι δοκιμαστές μας ανέφεραν ότι ο βουρτσισμένος ανοξείδωτος χάλυβας ήταν πολύ δυνατός και ανθεκτικός σε κάθε δοκιμή.
Όταν ψήναμε τα χτένια σε αυτά τα τηγάνια, δεν κολλούσαν και τα χτένια είχαν πολύ ωραία κρούστα, χρυσοκάστανο και γενικά ροδισμένα." όταν στέκεται στη ζέστη μιας φλόγας αερίου, η λαβή παραμένει δροσερή παντού εκτός από τον πάτο. Χρησιμοποιήσαμε επίσης αυτό το σετ για να φτιάξουμε μια πολύ ωραία φριτάτα σε ένα τηγάνι με πολύ λίγο κολλάει στο τέλος (αν και λίγο περισσότερο βούτυρο μάλλον το διορθώνει! ).
Το χείλος του τηγανιού βοηθά στο να μην πιτσιλάει λάδι και διαπιστώσαμε ότι αυτό το σετ καθαρίζεται εύκολα. Καταλήξαμε με λίγο αποχρωματισμό μετά τη δοκιμή, αλλά λίγο καθαριστικό το έπλυνε. Συνολικά, απολαύσαμε τη χρήση αυτού του σετ και βρήκαμε ότι ταιριάζει Σχεδόν όλες τις ανάγκες σας. Θα το προτείναμε σε φίλους και θα το αγοράσουμε μόνοι μας. Αν είμαστε επιλεκτικοί, καλύτερα να έχουμε ένα διαφανές καπάκι, όπως το tempered glass σε άλλα σετ, ώστε να φαίνεται κατά το μαγείρεμα.
Πλεονεκτήματα: Αυτό το σετ υψηλής απόδοσης είναι προσιτό και έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ενός καπακιού από σκληρυμένο γυαλί. Οι δείκτες μέτρησης στο εσωτερικό είναι επίσης εύχρηστοι.
Μειονεκτήματα: Μετά το μαγείρεμα, αισθανθήκαμε κάποια κίνηση στη λαβή - και λίγη υπολειπόμενη θερμότητα. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να προσθέσετε ένα άλλο τηγάνι για να ολοκληρώσετε το σετ της κουζίνας σας.
Εάν είστε αρχάριος μάγειρας, με προϋπολογισμό ή και τα δύο, αυτό το σετ μαγειρικών σκευών έχει σχεδόν όλα όσα χρειάζεστε στην εστία. Ακόμη και η θέρμανση παράγει εντυπωσιακά αποτελέσματα και το σετ έχει χρήσιμα μικρά πρόσθετα που πραγματικά προσθέτουν αξία, όπως ένα εξάρτημα ατμού για το τηγάνι και τα σημάδια κατακερματισμού για τη μέτρηση του εσωτερικού του τηγανιού. Για να μην αναφέρουμε τα γυάλινα καπάκια που λατρεύουμε – είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε το εσωτερικό χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Αυτό είναι ένα αρκετά ολοκληρωμένο σετ, αν και μπορεί να θέλετε αγοράστε ένα επιπλέον αντικολλητικό τηγάνι για να έχετε μια καλά εφοδιασμένη κουζίνα.
Αυτό το σετ δεν έχει το βάρος και τη σταθερή αίσθηση του γενικού νικητή μας, αλλά στους δοκιμαστές μας άρεσε να χρησιμοποιούν κατσαρόλες και τηγάνια και είπαν ότι τα χερούλια ήταν άνετα στο κράτημα. Μετά το μαγείρεμα σε φλόγα αερίου, το άκρο της λαβής είναι δροσερό στην αφή αλλά ζεστό κοντά στο κάτω μέρος.
Όταν ετοίμαζαν τα χτένια μας, οι δοκιμαστές βρήκαν ότι δεν κολλούσαν και το τηγάνι παρήγαγε ένα υπέροχο σκληρό κάρβουνο με καλό ρόδισμα. Η φριτάτα έγινε αφράτη και ψήθηκε ομοιόμορφα με ελάχιστο κόλλημα έξω από το τηγάνι. Αυτό το σετ καθαρίζεται πολύ εύκολα και το τηγάνι αποχρωματίζεται πολύ ελαφρύ - το λιγότερο που έχουμε δοκιμάσει.
Πλεονεκτήματα: Αυτό είναι ένα πολύ ολοκληρωμένο, επαγγελματικό, υψηλής ποιότητας σετ με πολλές προσεκτικές λεπτομέρειες.
Μειονεκτήματα: Ο καθαρισμός στο πλυντήριο πιάτων δεν συνιστάται, αλλά λαμβάνοντας υπόψη πόσο καλά αποδίδει αυτό το σετ, δεν είναι κάτι που το διακόπτει.
Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν θέλετε να επενδύσετε σε υψηλής ποιότητας και στιβαρή κατασκευή. Όλες οι βάσεις μαγειρέματός σας καλύπτονται από μικρά έως μεσαία τηγάνια, μικρές έως μέτριες κατσαρόλες, κατσαρόλες και τηγάνια για σοτάρισμα υψηλής όψης (αν και θα θέλαμε αυτό να ήταν μεγαλύτερο). Οι δοκιμαστές μας παρατήρησαν ότι η λαβή "αισθάνεται ωραία και ικανοποιητική." Αν και προτιμούμε τα καθαρά καπάκια, εκτιμούμε ότι τα καπάκια σε αυτό το σετ ταιριάζουν σε πολλά τηγάνια.
Τα χτένια που ετοιμάσαμε δεν κόλλησαν στο τηγάνι, έβγαλαν σχεδόν ομοιόμορφο χρώμα και μια ωραία κρούστα. Η λαβή δεν είναι ζεστή μετά το μαγείρεμα των χτενιών. Μετά τη δοκιμή φριτάτας, τα αυγά κόλλησαν λίγο στα πλαϊνά και στα πριτσίνια του το τηγάνι, αλλά βγήκαν εύκολα. Μιλώντας για απλότητα, ο καθαρισμός είναι πραγματικά, πολύ εύκολος. Η μαλακή πλευρά του σφουγγαριού ήταν ό,τι χρειαζόμασταν για να καθαρίσουμε μετά τη δοκιμή, κάτι που είναι καλά νέα, καθώς ο κατασκευαστής δεν συνιστά πλυντήριο πιάτων. Αν και υπήρχε κάποιος αποχρωματισμός μετά το ψήσιμο, ένα μικρό καθαριστικό σκούπισε αυτά τα τηγάνια πίσω στην αρχική τους κατάσταση.
Για όσους αναζητούν ένα υψηλής ποιότητας σετ μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα, οι δοκιμαστές μας είπαν ότι είναι «ένα πολύ ασφαλές στοίχημα». Συνεχίζουν λέγοντας ότι αυτή η μονάδα παρέχει «ομοιόμορφο μαγείρεμα και απίστευτα εύκολο καθάρισμα. Απλό στην εμφάνιση, είναι μια αξιόπιστη «πρώτη επιλογή» για τον οικιακό ή τον επαγγελματία σεφ».
Γνωρίζουμε ότι η τιμή είναι πάντα ένας παράγοντας, επομένως, όταν συγκρίνετε τα σημεία τιμών, σκεφτείτε πόσο συχνά μαγειρεύετε στο σπίτι και αν χρειάζεται να αγοράσετε πρόσθετα είδη για να ολοκληρώσετε τη συλλογή μαγειρικών σκευών σας. Η διάσημη σεφ και διατροφολόγος Serena Poon, CN, CHC, CHN συνιστά την επιλογή για μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα "πλήρης επένδυση", ένα υλικό κατασκευασμένο από πυρήνα αλουμινίου ανάμεσα σε δύο στρώσεις ανοξείδωτου χάλυβα." Αυτά τα τηγάνια είναι κατασκευασμένα για να κατανέμουν τη θερμότητα ομοιόμορφα και πολλοί επαγγελματίες σεφ επιλέγουν σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα", σημειώνει. Ο Poon προσθέτει ότι ενώ αυτά τείνουν να είναι πιο ακριβά, μπορείτε να δείτε την αγορά ως επένδυση: «Τα φθηνά μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι λιγότερο αξιόπιστα όσον αφορά την ποιότητα παραγωγής και πρέπει να τα αντικαθιστάτε πιο συχνά».
Εάν δεν αντέχετε να πλένετε κατσαρόλες και τηγάνια με το χέρι, μπορείτε να σκεφτείτε δύο φορές για να επιλέξετε το πλήρες σετ μαγειρικών σκευών D5 από βουρτσισμένο χάλυβα D5, καθώς ο κατασκευαστής δεν συνιστά πλυντήρια πιάτων. (Αν και οι δοκιμαστές μας τόνισαν ότι είναι εύκολο να καθαριστεί επάνω στο νεροχύτη!) Ο Poon συμφωνεί: «Τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να καθαριστούν στο πλυντήριο πιάτων, αλλά αν επιμένετε στο μη λειαντικό πλύσιμο των χεριών σας, πιθανότατα θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των τηγανιών σας. Σαπούνι και σφουγγάρι».
Ένα κιλό περίπου μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στη λειτουργία των τηγανιών και των τηγανιών σας. Εάν δεν είστε συνηθισμένοι στα πιο βαριά, περιμένετε μια περίοδο προσαρμογής.
Μερικοί σεφ εκτιμούν την ορατότητα όταν μαγειρεύουν. Άλλοι αρκούνται να καλύπτουν τις κατσαρόλες και τα τηγάνια τους, κοιτάζοντας μέσα όσο χρειάζεται. Κατά την αξιολόγηση των επιλογών σας, προσέξτε ποια σετ έχουν καπάκι από ανοξείδωτο χάλυβα και ποια έχουν γυαλί.
Οι δοκιμαστές μας δοκίμασαν συνολικά 28 σετ μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα. Εκτός από τον έλεγχο του σχεδίου, του βάρους και της αίσθησης, πραγματοποίησαν τέσσερις δοκιμές. Στη δοκιμή θερμοκρασίας, τοποθετείται ένα θερμοστοιχείο στην επιφάνεια της κατσαρόλας κατά τη χρήση για να αξιολογηθεί εάν η κατσαρόλα θερμαίνεται ομοιόμορφα. Στη δοκιμή ψησίματος, τα χτένια μαγειρεύονται και αξιολογούνται για ροδισμό και ψήσιμο. Στη δοκιμή stick/bake, ετοιμάστηκε μια φριτάτα και αφαιρέθηκε από το τηγάνι. Τέλος, κάντε μια δοκιμή παγόλουτρου για να δείτε εάν ένα ζεστό τηγάνι θα στημόνι σε κρύο νερό. Χρησιμοποιούμε ένα αριθμητικό σύστημα για να αξιολογήσουμε κάθε σετ μαγειρικών σκευών για το σχεδιασμό, την αντοχή, τη θερμαντική ισχύ και την ευκολία καθαρισμού.
Δημιουργήσαμε τη σφραγίδα έγκρισης PEOPLE Tested για να σας βοηθήσουμε να βρείτε τα καλύτερα προϊόντα για τη ζωή σας. Χρησιμοποιούμε τη μοναδική μας μεθοδολογία για να δοκιμάζουμε προϊόντα σε τρία εργαστήρια σε ολόκληρη τη χώρα και το δίκτυο των οικιακών ελεγκτών μας για να προσδιορίσουμε την αποτελεσματικότητα, την αντοχή, την ευκολία χρήσης τους, και πολλά άλλα.Με βάση τα αποτελέσματα, αξιολογούμε και προτείνουμε προϊόντα, ώστε να μπορείτε να βρείτε αυτό που ταιριάζει στις ανάγκες σας.
Αλλά δεν σταματάμε εκεί: επανεξετάζουμε επίσης τακτικά τις κατηγορίες για τις οποίες έχουμε απονείμει τη σφραγίδα έγκρισης PEOPLE Tested – επειδή το καλύτερο προϊόν σήμερα μπορεί να μην είναι το καλύτερο προϊόν αύριο. Παρεμπιπτόντως, οι εταιρείες δεν θα αγοράσουν ποτέ η σύστασή μας: το προϊόν τους πρέπει να το κερδίσει, δίκαιο και αμερόληπτο.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-18-2022